油炸大虾怎么做

酥炸大虾

材料

大虾，生抽，鸡蛋，淀粉，面包糠

做法

1.大虾洗净，去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。

2.把虾粘上干淀粉，鸡蛋打散，再把虾放到鸡蛋液里粘匀，取出再粘上面包糠，用手按一下，尽量压实。

3.锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油（放在吸油纸上）即可食用。

黄金炸大虾

材料

用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量

做法

1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。

2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。

3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。

小诀窍 制作关键

竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下。

对虾刀工处理要得当，否则会弯曲。

炸虾时油温不宜过高。